Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek KültürüYorumlar ve Sistematik Dizin

Marianna Yerasimos

Kitabı okumak veya indirmek için Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek KültürüYorumlar ve Sistematik Dizin çevrimiçi kayıt olmalısın

DİL TÜRK
TARİH SONU 2014-03-04
DOSYA FORMATI 11,91 MB
ISBN 6051050805
FİYAT ÜCRETSİZ

KİTAP AÇIKLAMASI

Evliya Çelebi Seyahatname’sinde yer alan gıda maddeleri, yemek adları, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için benzersiz bir veri tabanı oluşturuyor. Evliya Çelebi elli bir yıllık yolculukları sırasında şaşırtıcı bir titizlikle tam 2.246 gıda maddesi kaydetmiş. Bunlardan 480’i meyve; 303’ü tatlı; 255’i çorba, pilav, kebap turşu vb. yemekler; 241’i içecek; 232’si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193’ü hamur işi ve ekmek; 170’i sebze, tahıl ve baklagiller; 140’ı balık ve deniz mahlûkları; 105’i süt ürünleri; kalan 127’si de yağ, baharat ve çerez türü gıdalar. Seyyahın olağanüstü hoş ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattıkları hem Osmanlı beslenme alışkanlıkları konusunda bildiklerimizi zenginleştirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanımamıza yardımcı oluyor. Ayrıca bizi İstanbul’un, sarayın, yüksek rütbelilerin mutfaklarından çıkarıp 17. yüzyılın yöresel mutfakları ve “sokak tatları” ile tanıştırıyor. İstanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Şam, Kahire, Kırım mutfaklarını ve sokak satıcılarını aktarırken, “Osmanlı mutfağı”nın sadece İstanbul saray mutfağıyla sınırlı olmadığını fısıldıyor, daha geniş bir coğrafyanın ve toplumsal kesimin mutfak anlayışıyla ilgili zengin ipuçları veriyor. Beş yıllık bir çalışmanın ürünü olan ve Evliya’nın anlattıklarının değerlendirilmesi yanı sıra seyyahın beslenmeye dair kaydettiği tüm verilerin sistematik Dizin’ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabileceği bir kaynak. Marianna Yerasimos’un 2002’de yayınlanan 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı adlı kitabı bugüne dek Türkçe, İngilizce ve Yunanca dillerinde 11 baskı yaptı.

...a Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin ... Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü & Yorumlar ve... ... . Evliya Çelebi Seyahatname'sinde yer alan gıda maddeleri bilgiler 17. yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için tüm verilerin sistematik Dizin'ini de içeren bu kitap yemek... Sepete Ekle. Paylaş: 0 Yorum | Yorum Yap. Fiyat Alarmı. Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin - Marianna Yerasimos. Ötüken Neşriyat Evliya Çelebi Seyahatnamesinden Seçmeler... Ürü ... İnceleme:Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü | Gidakolik ... . Ötüken Neşriyat Evliya Çelebi Seyahatnamesinden Seçmeler... Ürün Adı: Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin. Mağaza: TveT. Sorunuzu aşağıdaki alana yazınız. Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü: Yorumlar ve Sistematik Dizin. 2nd ed., large 8vo., 555 p. Food culture as mentionned in Evliya Celebi's Book of Travels. Yorumlar ( Bu makaleye henüz yorum yapılmamış! ) Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz? Cevabı iptal etmek için tıklayın. Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin yediklerinin izinde, eşine az rastlanan, lezzetli bir çalışma. 35.70 TL. Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin yediklerinin izinde, eşine az rastlanan, lezzetli bir çalışma. Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin yediklerinin izinde, eşine az rastlanan, lezzetli bir çalışma. Soft cover. Condizione: New. YERASIMOS, MARIANNA Evliya Celebi Seyahatnamesi'nde yemek kulturu. Yorumlar ve sistematik dizin. Istanbul: Kitap Yayinevi, 2014. Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin yediklerinin izinde, eşine az rastlanan, lezzetli bir çalışma. Marka Bul › Erkek Yapı Kredi Yayınları › Erkek Kiğılı Yapı Kredi Yayınları › Kiğılı Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar Ve Sistematik Dizin ›. ...Yemek Kültürü-Yorumlar ve Sistematik Dizin - Marianna Yerasimos Fiyat avantajları ve indirim ve Sistematik Dizin - Marianna Yerasimos y...