Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri

Ahmet Uhri

Kitabı okumak veya indirmek için Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri çevrimiçi kayıt olmalısın

DİL TÜRK
TARİH SONU 2017-01-01
DOSYA FORMATI 12,79 MB
ISBN 6059680349
FİYAT ÜCRETSİZ

KİTAP AÇIKLAMASI

Günümüzde acı, ekşi, tatlı, tuzlu, buruk gibi tat duyusuyla algılanan tatların oranlarını ayarlayarak, besinlerin niteliklerini hesaba katarak ve sağlık koşullarını dikkate alarak bir yemeği uyuma götürme sanatı olarak tanımlanabilecek yemek yapma, elbette başlangıçta bu amaçlarla yapılmıyordu. Bu durumda yemek yapmanın ve yemek yemenin anlamı üzerinde durarak konuya giriş yapmak yerinde olur. F. Fernando-Armesto’ya göre yemek yemek her yerde sihirli bir kültürel dönüşüme yol açar ve yemeğe çok değişik anlamlar yüklenir.“Yemeğin kendi kimyası vardır. Bireyleri topluma kazandırır, hastalıkları iyileştirir. Kişilikleri değiştirir. Dini olmayan durumlara dinsel anlam katabilir.Ritüel işlevi görebilir. Ritüele dönüşebilir.Yiyecekleri ilahi veya şeytani kılabilir. Güç yaratabilir. Bağlar oluşturabilir. İntikama veya aşka işaret edebilir. Kimliği sergileyebilir. Türümüzün yemek yemeyi sadece pratik bir eylem olmaktan çıkarıp ritüel hale getirmesinin yarattığı değişim, devrimdi.”Yukarıdaki uzunca alıntıda aslında söz konusu edilen, yemek yapmanın ve yemenin, artık geri dönüşü olmayan bir devrim olarak insanlık tarihini değiştirmiş olmasıdır. Ancak burada eksik olan, arkeolojik anlamda bu devrimin tam olarak ne zaman ve nerede başladığıdır. Bu sorunun yanıtı açıktır: Tam anlamıyla bilmiyoruz ama zamansal ve mekansal olarak bazı tahminlerimiz var ve bu çalışma içinde bunlara değinilecek.

...u, buruk gibi tat duyusuyla algılanan tatların oranlarını ayarlayarak, besinlerin niteliklerini hesaba katarak ve sağlık koşullarını dikkate alarak bir yemeği ... Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri - Ahmet Uhri | Nadir Kitap ... ... ...Kökenleri yorumları ve incelemeleri, kitaptan alıntılar ve sözleri, kitabı okuyanlar ve Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri kitabına Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri. Yazar: Ahmet Uhri. Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi. Sn. Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişim Süreci. İnsanın yaşamını devam ettirebilmesi için beslenmesi gerekir. Ahmet Uhri. Günümüzde ac ... Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri | bkmkitap.com ... . Sn. Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişim Süreci. İnsanın yaşamını devam ettirebilmesi için beslenmesi gerekir. Ahmet Uhri. Günümüzde ac...